復合乳化劑比單一乳化劑乳化效果好,這是為什么
復合乳化劑比單一乳化劑乳化效果好,這是為什么
乳化劑在一定比例下組成復合乳化劑的時(shí)候,為什么會(huì )比同樣質(zhì)量的單一乳化劑乳化效果好?其中的原理是什么?
乳化劑的作用:
1、降低表面張力,使有機物分散成細小液滴;在液滴表面形成保護層,防止凝聚,使乳液穩定。
2、乳化劑之所以能夠其乳化作用,是因為乳化劑分子由親水的極性基團和親油的非極性基團組成。
3、乳化劑的分類(lèi)(根據極性基團種類(lèi)不同):陰離子型、陽(yáng)離子型、兩性型和非離子型。(這四種類(lèi)型的定義我就不說(shuō)了,網(wǎng)上肯定有,很簡(jiǎn)單)。
4、陰離子乳化劑在堿性溶液中比較穩定,遇酸、金屬鹽、硬水等會(huì )形成不溶于水的酸或金屬鹽,使乳化劑失效;陽(yáng)離子乳化劑在酸性溶液中比較穩定,但乳化能力稍差;非離子型乳化劑(如聚乙烯醇)溶于水中不離解成正負離子,對PH變化不敏感,比較穩定,但一般不單獨使用。
5、衡量乳化劑親水性能的重要指標為HLB(親水親油平衡值)。HLB越大,則親水性也越大??梢愿鶕欢ǖ腍LB值范圍來(lái)粗略地確定其用途。
復合乳化劑的效果較好的原因有以下兩點(diǎn):
1、目前常用的乳化劑一般為陰離子型乳化劑,其乳化效果較好,但穩定性不是很好,時(shí)間長(cháng)了容易破乳。因此,在實(shí)際使用過(guò)程中,常常加入非離子型乳化劑組成復合乳化劑,以改善乳液穩定性和冷凍性等。
2、不同的乳化劑HLB不同,不同的物質(zhì)乳化所要求的HBL也不同。采用多種乳化劑復配,可調整復合乳化劑的HLB,使其更好地匹配乳化對象,效果自然好一些!至于怎樣復配,那就要具體問(wèn)題具體分析,要靠經(jīng)驗和實(shí)驗來(lái)確定了。
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